說到五星級酒店，我們就能想到其建筑規模大、裝修精致、設施齊全、菜品獨特味道好。這樣大規模、優服務、好菜品的酒店，它的廚房是怎樣的，設計師的設計理念是怎樣的呢？上海鑫廚為您解答：
一、商用廚房工程：安全性
1、燃氣間要配備相應的安全裝置，燃氣管道的設計與安裝要完全符合國家規范。
2、要設計相應的事故通風和室內通排風。
3、合理預留足夠的人流空間。
4、設計時充分考慮消防因素，整體布局符合消防要求。
5、采用正規廠家生產并有檢測報告的燃氣灶具。
6、廚房設備采用全不銹鋼制作，減少易燃物品。
二、商用廚房設備：配置合理性
1、平面流程做到生熟不交叉，臟凈不交叉，符合廚房日常工作流程。
2、整體布局滿足消防和衛生要求。
3、廚房設備布置使用方便，操作便捷。
4、設備數量按需布置，不過多也不過少。
5、在流程合理的前提下，以方便實用，節省勞動力，安全為主。
三．商用廚房設備：經濟性
1、根據客戶類型選擇相對應的產品，在滿足功能的前提下，以經濟實用為主。
2、在滿足使用需求的前提下，盡量選用性價比高的廚房設備。
四、商用廚房工程：實用性
1、考慮綜合設計原則及客戶使用習慣進行設計布局。
2、控制好設備與設備間的距離以及各種通道的尺寸，灶臺離后排臺面一般為800mm，通道尺寸一般單面操作須有700mm以上，雙面操作須有1200mm以上。廚房取水點分布均勻。
五、商用廚房設備：通用性
1、根據既定菜式合理布局，加工流線要順暢，設備布置標準化。
2、選用使用范圍較廣的廚房設備。
六、商用廚房：專業性
1、結合現場實際情況，嚴格按照廚房設計的規范標準來設計。
2、根據就餐人數、開餐次數、廚房面積合理布局。
3、根據客戶經營菜式及經營模式量身定制廚房設備。
七、商用廚房設備：環保性
1、在產品選擇上，考慮低耗能設備；排油煙設備選擇合格的凈化油煙設備。
2、設計時選用節能環保的廚房設備，做好廚房的排油煙系統。
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